Ananas skrælles, de bedste skiver strimles , resten rives og saften renses ud. Kokosnødden flækkes, saften opsamles.
Hak løgene fint og sauter på en pande, tilsæt ingefær og nelliker, tilsæt hvidvin, ananas og kokossaft og lidt fond. Sigtes lige før servering og tilsæt de fint strimlede ananas.
Kokos kødet udtages, skrælles og rives i lange trævler på rivejern. Før serveringen svinges det på en varm pande.