Fjerkræ

Diverse	Krydder muffins med røget oksefilet/skinke og rødbedecompot
Diverse	Mammas Jambalays original
dyrekød	Indbagt dyrefilet
Fjerkræ	Andelevermousse med rosiner og tomatcoulis
Fjerkræ	Andebryst, letrøget
Fjerkræ	Andebryst med kokosris
Fjerkræ	Andesteg, Kirstens
Fjerkræ	Balsamicomarineret vildandebryst med pinjekerner
Fjerkræ	Berberi andebryst
Fjerkræ	Confit af kyllingelår
Fjerkræ	Coq au Riesling med citron ris
Fjerkræ	Cæsar salat med kylling mm
Fjerkræ	Farseret andebryst
Fjerkræ	Fasan consommé med hummer samt hummer/fasan lasagne
Fjerkræ	Frikassé
Fjerkræ	Honningglaceret andebryst med calvados sauce
Fjerkræ	Hønsebouillon til consommé
Fjerkræ	Indbagt andebryst på mandarinleje
Fjerkræ	Kalkun leverparfait
Fjerkræ	Pollo al ajillo (Kylling i hvidløg- cazuelastegt)
Fjerkræ	Kyllingebryst filet med ravioli
Fjerkræ	Kyllingebryst gordon bleu
Fjerkræ	Pandekager, fyldte (kylling)
Fjerkræ	Perlehønebryst med spidskål og carry creme
Fjerkræ	Poulardbryst
Fjerkræ	Rødvinsmarineret andebryst og små pølser af lår mm
Fjerkræ	Stegt perlehønsebryst med andepostej
Fjerkræ	Struds escalopes med pasta og citronfløde
Fjerkræ	Unghanebryst i Dijon-sauce
Fjerkræ	Unghaneterrin
Fjerkræ	Vagtelbryst med urter i legeret urtefond
Fjerkræ	Vagtler i rødvins sauce
Fjerkræ	Vildandebryst med hyldebær sauce og hybenkompot
Kalvekød	Helstegt kalveculotte med bordelaise
Kalvekød	Kalvekam på ben og vintergrøntsager
Kalvekød	Kalvemedaillon Oskar med carrycreme
Kalvekød	Kalvepaupietter med svampe, spinat og majs
Kalvekød	Kalvescaloppine
Kalvekød	Kalveschnitzler Milanese
kalvekød	Letrøget kalveculotte med puré af butternutsquash
Kalvekød	Marineret kalveculotte
Kanin	Kaninfilet med tapanade
Lam	Fårefilet i fedtnet med dampet bulgur
Lam	Helstegt lammekrone med glacerede gulerødder
Lam	Indbagt lammekam med krydderurter
Lam	Lam i porter
Lam	Lam med pimentosauce og artiskok og hvidløg
Lam	Lammebov, braiseret med kartoffelgratin og bagt fennikel
Lam	Lammefilet med rosenkål
Lam	Lammekam med auberginemousse
Lam	Lamme osso buco
Lam	Lammeskank, braiseret
Lam	Lammesuppe med safran
Oksekød	Beuf Stroganoff
Oksekød	Bøf i snor med grøntsager
Oksekød	Bøf med bearnaise og fritter
Oksekød	Bøf Wellington
Oksekød	Bøf Wellington 2015
Oksekød	Flamberet peberbøf
Oksekød	Flamberet peberbøf med spinatgratin
Oksekød	Indbagt oksemørbrad med varm kartoffelsalat
Oksekød	Kogt Oksebryst med bønne mm
Oksekød	Let røget flapmeat med jordskokker mm
Oksekød	Marineret flap-meat
Oksekød	Oksemørbrad med marv-pesto og bagte jorskokker
Oksekød	Oksemørbrad Provence
Oksekød	Pernodflamberet oksemørbrad
Oksekød	Rødvinsbraiseret oksemørbrad
Oksekød	Tournedos med peberbernaise
Oksekød	Tournedos i godt vinterselskab
Svinekød	Filet mignon Arabica
Svinekød	Helstegt mørbrad med garniture
Svinekød	Indbagt mørbrad med abrikoser og tranebær
Svinekød	Let røget svinemørbrad
Svinekød	marineret mørbrad
Svinekød	Mojito mørbrad med couscous salat
Svinekød	Orange mørbrad på sellerigratin bund
Svinekød	Svin i svøb med spinat, svampe ..
Svinekød	Svinekæber, braiserede med rodfrugter
Svinekød	Svinemørbrad Saltimbocca a la Kirsten
Svinekød	Svinemørbrad provencal
Vildt	Dådyrsteg med stegte æbler og korende sauce
Vildt	Fasanbryst foie gras
Vildt	Hjorteinderlår med spidskål
Vildt	Kronhjort med enebærsauce
Vildt	Kronhjort tyksteg med svampesauce og rodfrugter
Vildt	Lun vildtpate med Cumberland sauce
Vildt	Tournedos af dyrefilet
Vildt	Rosastegt dyrekølle med æble/kastanje sauté

Opdateret: 12-01-2016/HTL