Fragilite bund:

4 æggehvider
180 gr. Sukker

50 gr. Smuttede hakkede mandler.

Æggehviderne piskes hvide med sukkeret og de vendes forsigtigt med de hakkede mandler.
Massen smøres ud på smurt bagepapir og bages i ovn ved 150 gr. I en time med lågen på klem. Når bunden er færdig køles den af på en rist og bagepapiret trækkes forsigtigt af.
Skær bundene i passene firkanter så det passer med både top og bund.

Creme:

2 spsk. Sukker
2 æggeblommer
1 spsk. Maizena

1 tsk. Kaffepulver
2,5 dl. Mælk

2,5 dl. Fløde

50 gr Smør
Vanilliesukker

frugt

sprut/hyldeblomstsaft

Pisk æggeblommer med sukker og vanillie sukker
Kaffepulver og maizena røres i.

Mælken varmes op til kogepunktet og køles lidt af og pisk smørret heri. Herefter vendes mælkesmør massen med æggemassen når denne masse er helt kold vendes den med den let piskede fløde.

Læg nu bunden på et fad og kom mocca massen på, kom herefter et låg på og drys med flormelis lige før servering.

Skræl og skyld den frugt du ønsker og skær dem i passende stykker så de er klar til servering.
Kom dem op i en skål og hæld spumante eller vodka eller en anden form for sprut over det er kun fantasien der sætter grænser. Lad frugten trække et par timer (hvis du skal lave den uden alkohol så kom hyldebær sodavand over)

Hindbær coulis:

Hindbær

sukker

Kom frosne hindbær op i en gryde tilsæt lidt sukker og en smule vand og kog det op. Sigt
kernerne fra og så har du en dejlige bær pure.

Chokolade slør:

Smelt chokoladen over vandbad ved svag varme og ha' en kølig plade klar med bage papir. Kom chokolade op i en sprøjte pose eller brug en gaffel. Og tegn cirkler der hænger sammen på bagepapiret en til hver person. Lav hellere lidt ekstra de kan godt gå i stykker. De skal retur på køl, og når de har sat sig, kan du opbevare dem på frost mellem bagepapir i en lukket beholder.

Kirsten Enemark 6 dec 2012

Anretning. Jeg viser jer hvordan jeg havde tænkt mig. Ellers så overrask mig©>