Poulardbryst - Saute Marengo: |
|
4 poulardbryster
olie tomatpure champignon's
persille |
Poulard brystet parteres fra skroget, krydres med salt og peber, brunes i meget varm olie, kommes derefter i en gryde, hvori er sauteret fint hakket løg, indkogt med lidt hvidvin, poulard stykkerne drysses med mel, tilsættes knust hvidløg og tomatpure, og så meget sky det dækker poulard stykkerne. |
Æg Frites: |
|
1 æg pr. prs. olie
|
Æggene slås ud i enkeltvis i en cocotte, krydres med salt og peber, og steges enkeltvis i hed olie på en pande |
|
|